如何加厚奶酪蘸酱 世界资讯
来源：太平洋礼物网
发布日期：2023-04-22 06:31:57
你需要的东西
厚底酱锅
蛋
起司
(资料图片仅供参考)
薄奶酪蘸酱无法充分覆盖薯条和饼干。使蘸酱变稠可以避免盘子被丢弃。常见的增稠剂，如面粉和玉米淀粉，会使蘸酱变稠，但很难融入混合物中，在奶酪中留下令人不快的面团团。添加增稠蛋白剂可以改变质地，而不会破坏蘸酱的味道。
如何使用蛋黄来加厚奶酪酱
第1步
在设置为低温的炉顶燃烧器上加热奶酪蘸酱。使用厚底锅以充分散热。奶酪融化时不断搅拌以避免燃烧。
第2步
分离一个鸡蛋，处理蛋清。使用叉子或打蛋器，打碎蛋黄并轻轻敲打。
步骤 3
将蛋黄加入加热的奶酪酱中。蛋黄的高蛋白质含量有助于增稠。它的流体稠度使其更容易融入奶油奶酪蘸酱中。在加入鸡蛋后烹制蘸酱会增加厚度并杀死一些鸡蛋中潜在的沙门氏菌。
如何使用奶酪来加厚奶酪酱
第1步
在设置为低温的炉顶燃烧器上加热奶酪蘸酱。使用厚底锅以充分散热。
第2步
在烹饪时将切碎或切块的奶酪加入蘸酱中。奶酪融化时不断搅拌以避免燃烧。奶油奶酪含有分解的牛奶蛋白，这使得奶酪更容易均匀地融入蘸料中。
步骤 3
上菜前让奶酪蘸酱冷却。随着奶酪冷却，它会变硬。有时，冷却过程会使浸渍变稠，达到所需的稠度。
提示
如果奶酪蘸酱变得太稠，可以用牛奶稀释。
